Factores relacionados con enfermedades transmitidas por alimentos en restaurantes de cinco ciudades de Colombia, 2007.

Resumen

Antecedentes. En Colombia existe subregistrode la notificación de casos de enfermedadestransmitas por alimentos. La OrganizaciónMundial de la Salud plantea que lamayoría de las contaminaciones de alimentosque generan enfermedades transmitidas poralimentos ocurren por problemas sanitarios yde manipulación, dentro del hogar y en sitiosen donde se elaboran para la venta.

Objetivo. Identificar los factores relacionadoscon la transmisión de enfermedades transmitidaspor alimentos en expendios de alimentos.

Materiales y métodos. En cinco ciudadesde Colombia se encuestaron 300 establecimientosy 1.522 manipuladores de alimentosa quienes se les hizo control microbiológicode manos y, a 1.286, examen coprológico ycoprocultivo.